Kockarnas Bästa
Tomattarte med parmesanost
– Paul Svensson
Gör så här
Mixa ihop alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare, låt vila i kyl.
Riv ner degen i en pajform och tryck ut den jämnt. frys formen i ca 15 minuter. Förbaka pajskalet i ugn 175 grader utan att den tar färg.
Blanda tomatsås med riven ost och lättvispat ägg. Slå ut tomatröran i pajskalet och baka i ugn på 170 grader tills den fått fin färg och fast konsistens. Låt svalna och servera med en god grönsallad och pistou.
Pajskal
500 g vetemjöl
250 g smör
1 ägg
1 dl vatten
Salt
750 g tomatsås (se recept för tomatsås)
3 ägg
80 g riven parmesan, lagrad 24 månader
